Xay giò chả ngoài việc motor cần khoẻ để xay được lượng thịt nhất định thì việc kiểm soát nhiệt độ của thịt khi xay là việc rất quan trọng. Không phải cứ motor khoẻ hơn là giò ngon hơn, chất lượng của giò chả xúc xích còn phụ thuộc vào độ dai, độ mịn, độ kết dính.
Với máy xay giò chả 5kg biến tần 380V là mẫu máy tốt nhất trong dòng máy 5kg. Máy được trang bị động cơ Nhật bền bỉ và có bộ biến tần điều chỉnh tốc độ đi kèm giúp kiểm soát quá trình xay hiệu quả hơn, hạn chế sinh nhiệt và tạo ra những mẻ giò có chất lượng ổn định.
Nếu bạn có nguồn điện 3 pha, đang đứng giữa việc lựa chọn máy xay giò chả thông thường và máy xay giò chả 5kg có biến tần, Điện máy Phúc Hà sẽ giúp bạn hiểu vì sao nhiều cơ sở sản xuất sẵn sàng đầu tư cho bộ máy này.
Máy xay giò chả 5kg biến tần 380V là gì?
Máy xay giò chả 5kg biến tần 380V là mẫu máy được thiết kế để xay khoảng 5kg thịt mỗi mẻ, sử dụng nguồn điện 3 pha 380V và được tích hợp bộ biến tần điều khiển tốc độ động cơ.
Động cơ Nhật của máy có tốc độ khoảng 1400 vòng/phút, nhờ bộ biến tần được cài đặt sẵn thông số để khi xay có thể điều chỉnh tốc độ từ 0-2200 vòng/phút.
Khi điều chỉnh được tốc độ xoay của lưỡi dao thì sẽ:
- Giảm ma sát phát sinh ở giai đoạn đầu khi chỉ cần phá nhỏ thịt
- Chỉ tăng tốc độ khi đến giai đoạn cuối cần xay nhuyễn mịn và tạo kết dính mọc
- Kiểm soát nhiệt độ của thịt, hạn chế phá vỡ cấu trúc của protein trong thịt
- Giảm tối đa hiện tượng mọc bị nóng, giò chả bị bở, bị tách nước do nhiệt độ cao
Nhờ những ưu điểm trên mà đây là mẫu máy được nhiều các cơ sở sản xuất hàng ngày 50-100kg giò chả chọn lựa để đảm bảo chất lượng giò chả, xúc xích luôn tốt nhất.
Thông số kỹ thuật của Máy xay giò chả 5kg biến tần 380V
Thông số tham khảo của máy xay giò chả 5kg biến tần 380V:
| Thông số | Giá trị |
| Dung tích cối | 5kg |
| Công suất motor | 2.2kW (Motor Nhật) |
| Điện áp | 380V |
| Điều khiển | Biến tần 4Kw |
| Giá tham khảo | 18.000.000 đồng |
So với máy xay 5kg thông thường 1 tốc độ dùng motor 3kw thì mẫu máy dùng biến tần này chỉ cần dùng motor 2,2kw của Nhật là đủ để xay được lượng thịt tương đương.
Biến tần là gì?
Biến tần là thiết bị điện thông minh, dùng để thay đổi tần số dòng điện, từ đó làm thay đổi tốc độ quay của motor. Ngoài ra nó còn có tác dụng là thiết bị bảo vệ Motor trước các tác động có hại từ nguồn điện hoặc từ cách vận hành như: mất pha, điện áp yếu, tăng tốc giảm tốc quá nhanh, xay quá tải…
Đối với xay giò chả xúc xích thì máy có trang bị biến tấn sẽ:
- Điều chỉnh được tốc độ xay cho phù hợp với mỗi giai đoạn xay
- Giảm lượng nhiệt sinh ra do tốc độ xay nhanh liên tục
- Bảo vệ motor khỏi bị cháy, hỏng do xay quá tải, nguồn điện không đảm bảo
- Gia tăng chất lượng thành phẩm, tạo ra giò chả dẻo dai, ít bị bở
Vì sao biến tần giúp giò chả ngon hơn?
So với máy xay 1 tốc độ thông thường thì máy xay giò chả 5kg dùng biến tần sẽ cho ra những mẻ giò chất lượng hơn, vì:
Kiểm soát nhiệt độ khi xay
So với loại máy thông thường tốc độ xay rất cao khoảng 2800-2900 vòng/phút thì Máy dùng biến tần sẽ điều chỉnh cho motor quay ở tốc độ từ 0-2200 vòng/phút.
Biến tần sẽ điều chỉnh tốc độ khi vận hành mà người sử dụng có thể chỉnh tốc độ chạy chậm ở giai đoạn đầu để xay nhỏ thịt, sau đó đến giai đoạn cuối mới phải tăng tốc lên cao để xay nhuyễn và tạo độ dẻo cho mọc.
Khi đó lượng nhiệt nóng tăng lên do ma sát khi xay sẽ giảm đáng kể, giúp thịt không bị nóng, mọc không bị chín tái, giò chả không bị bở, tách nước. Như vậy, chất lượng thành phẩm là giò chả, xúc xích sẽ dẻo dai, liên kết tốt, thơm ngon hơn nhiều.
Quết thịt hiệu quả hơn
Khi xay giò chả sẽ có 2 giai đoạn khác nhau là giai đoạn xay nhỏ thịt và giai đoạn quết mọc để tạo độ dẻo.
- Giai đoạn xay nhỏ thịt chỉ cần tốc độ chậm khoảng 700-1400 vòng/phút.
- Giai đoạn quết thì cần tốc độ khoảng 2200 vòng/phút là đạt
Nếu là máy xay thông thường 1 tốc độ thì với tốc độ cao lên đến 2900 vòng/phút thì lưỡi dao xay quá nhanh, làm lượng nhiệt nóng sinh ra quá nhiều, gây nóng thịt, phá vỡ liên kết protein, gây chết mọc, hỏng giò.
Với máy có bộ Biến tần sẽ giúp việc điều chỉnh tốc độ xay phù hợp, giữ được nhiệt độ lạnh của nguyên liệu, khi quết sẽ tạo ra mọc có độ dẻo, dai, các thành phần của mọc sẽ liên kết chặt chẽ với nhau.
Thành phẩm đồng đều
Vì máy dùng biến tần kiểm soát được nhiệt độ của thịt tốt, nên thành phẩm là giò chả xúc xích ở các mẻ khác nhau sẽ ít có sự chênh lệch về chất lượng.
Đây là kết quả rất quan trọng khi sử dụng máy xay giò chả 5kg dùng biến tần điện 380V. Nó giúp cơ sở sản xuất có khả năng cạnh tranh cao hơn khi cung cấp giò chả xúc xích ra thị trường.
Những lợi ích của biến tần đối với motor
Như đã nói ở trên, biến tần như là một cửa bảo vệ cho motor khỏi những tác động có hại có thể gây cháy, hỏng. Lợi ích của biến tần đối với motor như:
Khởi động êm
Khi tốc độ quay của motor được điều chỉnh tăng dần từ nhỏ đến lớn, nó sẽ làm motor không bị tăng tốc đột ngột và quá nhanh.
Nó như một thiết bị khởi động mềm, làm cho motor hoạt động êm hơn, độ bền của động cơ sẽ tốt hơn.
Hạn chế quá tải
Khi xay giò chả có thể bị quá tải do các nguyên nhân như: xay quá lượng thịt khuyến nghị, nguồn điện quá yếu, nguồn điện bị mất pha.
Nếu máy xay thông thường sẽ gây ra cháy, hỏng motor vì thiết bị bảo vệ duy nhất là Aptomat có độ nhạy kém hoặc không phát hiện ra được.
Nhưng đối với máy có bộ biến tần thì nhờ các bo mạch thông minh sẽ phát hiện ra được các sự cố trên để ngắt nguồn điện, không cho motor hoạt động nữa và sẽ hiển thị mã lỗi để người sử dụng biết được đang bị lỗi gì để xử lý.
Tiết kiệm điện
Do máy xay giò chả có biến tần chỉ chỉnh tốc độ xay phù hợp, không xay 1 tốc độ như máy thường nên nó giảm tải cho motor.
Từ đó, nó làm cho lượng điện tiêu thụ cho mỗi mẻ sẽ giảm xuống. Giúp cơ sở sản xuất tiết kiệm được chi phí tiền điện rõ rệt nếu sử dụng máy liên tục trong thời gian dài so với máy xay thông thường.
So sánh máy xay giò chả 5kg biến tần và máy xay giò chả thông thường
Khách hàng sau khi tham khảo các mẫu máy xay giò chả 5kg của Điện máy Phúc Hà có thắc mắc: “Tại sao cùng là máy năng suất 5kg mà mức giá máy dùng biến tần cao gấp 2-3 lần máy thông thường”.
So sánh về thiết kế, cấu tạo của 2 máy có sự khác biệt như sau:
| Tiêu chí | Máy thông thường | Máy biến tần 380V |
| Bộ biến tần | Không có | Có |
| Motor | Việt Nam | Nhật |
| Độ dày inox | Trung Bình | Dày |
| Khối lượng máy | 36-45kg | 70-75kg |
So sánh về khả năng vận hành và chất lượng giò chả thành phẩm:
| Tiêu chí | Máy thông thường | Máy biến tần 380V |
| Tốc độ dao | Cố định | Điều chỉnh linh hoạt |
| Khởi động | Đột ngột | Êm ái, giảm sốc |
| Khả năng kiểm soát nhiệt | Thấp | Tốt |
| Độ đồng đều của giò | Phụ thuộc nhiều vào người vận hành | Ổn định hơn |
| Khả năng bảo vệ động cơ | Cơ bản | Rất Cao |
| Phù hợp sản xuất chuyên nghiệp | Trung bình | Rất tốt |
Nếu bạn cần máy chất lượng cao, giò chả thành phẩm có chất lượng ổn định thì máy xay giò chả 5kg biến tần 380V sẽ có ưu điểm hơn hẳn so với máy thông thường.
Vì sao motor 2.2kW của máy biến tần vẫn có giá cao hơn motor 3kW của máy thường?
Khi so sánh giá bán máy xay giò chả 5kg dùng biến tần và máy xay thường thì nó không chỉ phụ thuộc vào công suất động cơ mà còn nhiều yếu tố khác.
Máy có biến tần mặc dù có công suất motor nhỏ hơn nhưng sẽ có giá cao hơn vì:
- Được trang bị thêm bộ biến tần điều chỉnh được tốc độ
- Có motor xuất xứ Nhật Bản chất lượng tốt hơn
- Máy biến tần có khả năng bảo vệ động cơ tốt hơn
- Có inox dày hơn, máy xay đầm hơn
- Chất lượng thành phẩm khi dùng máy biến tần ngon hơn
Khi nào nên đầu tư máy xay giò chả 5kg biến tần 380V?
Nếu bạn có nguồn điện 3 pha và quan tâm đến một chiếc máy xay chất lượng, hiệu quả trong công việc thì nên cân nhắc đầu tư máy xay giò chả 5kg biến tần 380V.
Nó sẽ giúp cho bạn an tâm khi sử dụng, an toàn co motor khi không may xay quá tải và tạo ra được thành phẩm là giò chả xúc xích có chất lượng tốt hơn máy thông thường.
Những sai lầm khi lựa chọn máy biến tần
Chỉ so sánh giá bán
Máy xay giò chả có biến tần là dòng máy cao cấp chất lượng cao nên giá thành cao hơn máy xay thông thường.
Khi sử dụng máy có biến tần thì ngoài chất lượng máy ra thì chất lượng thành phẩm cũng sẽ ngon hơn so với máy không dùng biến tần.
Do giá thành cao hơn, nhưng đổi lại chất lượng sẽ tốt hơn, nên mẫu máy này chỉ dành cho khách hàng chấp nhận chi phí đầu tư ban đầu cao.
Không xác định đúng nhu cầu
Nếu sản lượng xay giò chả xúc xích mỗi ngày chỉ 20-30kg thì không nên mua máy xay có biến tần vì chi phí ban đầu khá cao.
Cơ sở sản xuất, hộ sản xuất có nhu cầu xay 50-70kg thì có thể đầu tư dùng máy có biến tần để gia tăng năng suất và chất lượng giò chả.
Không quan tâm đến hướng dẫn vận hành
Máy biến tần có cách sử dụng khác biệt với máy thông thường, nên trước khi mua máy cần hiểu rõ cách sử dụng để không dùng sai cách, ảnh hưởng tới thiết bị và chất lượng giò chả.
Hiệu quả đầu tư trong dài hạn
Chiếc máy xay giò 5kg biến tần 380V không chỉ là thiết bị xay cao cấp, nó còn tạo ra sản phẩm là giò chả xúc xích chất lượng cao, ổn định và thơm ngon hơn.
Khi sử dụng máy xay giò chả có biến tần, khách hàng sẽ có nhiều mặt lợi ích lâu dài như:
- Tiết kiệm điện năng tiêu thụ hàng ngày
- Nâng cao chất lượng giò chả xúc xích
- Tạo uy tín thương hiệu của sản phẩm
- Giữ được lượng khách hàng quen
- Phát triển thị trường rộng hơn
Do vậy, bạn nên chấp nhận đầu tư máy có biến tần để đổi lại hiệu quả lâu dài về sau.
Hướng dẫn sử dụng máy hiệu quả
Để sử dụng máy xay chả lụa biến tần đúng cách và hiệu quả, bạn cần:
- Chọn lựa nguyên liệu đạt chuẩn
- Vận hành đúng quy trình sử dụng của máy
- Vệ sinh máy sạch sẽ sau mỗi ngày làm việc
- Bảo trì, bảo dưỡng máy đúng kỹ thuật
Nếu thực hiện tốt, đúng các hướng dẫn nêu trên thì bạn sẽ đảm bảo được máy hoạt động tốt trong thời gian dài và tạo ra những mẻ giò chả xúc xích đồng đều, dẻo mịn, giòn dai.
Bảo dưỡng định kỳ máy xay giò chả dùng biến tần
Để máy xay thịt làm giò chả 5kg biến tần 380V bền, sử dụng được lâu dài, hoạt động êm ái, không phát sinh lỗi thì khâu bảo dưỡng thường xuyên rất quan trọng.
Các công tác cần kiểm tra, bảo dưỡng định kỳ hoặc sửa chữa phát sinh như:
- Kiểm tra nguồn điện: siết lại các đầu dây, kiểm tra điện áp, kiểm tra tiếp địa
- Kiểm tra biến tần, chiết áp: bảo dưỡng núm chỉnh tốc độ, công tắc điện, quạt gió giải nhiệt
- Kiểm tra siết lại các bulong ốc viết trên máy
- Mài lưỡi dao định kỳ 1-2 tháng 1 lần
- Thay phớt cao su, thay bạc đạn motor định kỳ
Khi bạn thực hiện đầy đủ, đúng các khâu bảo dưỡng trên thì máy sẽ vận hành có hiệu suất cao và tạo ra thành phẩm là giò dẻo dai, chả mềm mịn, xúc xích thơm ngon.
Câu hỏi thường gặp
Máy xay giò chả 5kg biến tần 380V có phù hợp với hộ kinh doanh nhỏ không?
Nếu hộ kinh doanh nhỏ có sản lượng dưới 50kg/ngày thì chưa nên đầu tư máy biến tần vì chi phí cao. Nhưng nếu với sản lượng đó nhưng trong tương lai gần bạn sẽ tăng được sản lượng cao hơn thì máy lại rất phù hợp để đầu tư.
Biến tần có giúp tiết kiệm điện không?
Biến tần giúp motor hoạt động êm ái, chống sốc điện và điều khiển động cơ phát ra công suất phù hợp với mỗi giai đoạn xay.
Như vậy, lượng điện tiêu thụ sẽ được giảm xuống so với máy xay thông thường dùng motor 1 tốc độ.
Máy có thể xay những loại thực phẩm nào?
Đây là dòng máy xay giò chả, xúc xích, chả cá,bò viên, cá viên. Nếu bạn cần xay các món khác như làm ruốc, xay thịt băm, xay chả mực … thì máy cũng xay rất tốt.
Các cơ sở sản xuất hướng đến chất lượng thành phẩm ổn định và quy trình làm việc chuyên nghiệp thì Máy xay giò chả 5kg biến tần 380V là lựa chọn phù hợp. Nhờ công nghệ biến tần, máy giúp kiểm soát tốc độ xay, hạn chế tăng nhiệt, bảo vệ cấu trúc protein của thịt và tạo ra những mẻ giò chả có độ dai, độ mịn đồng đều.
Mặc dù chi phí đầu tư ban đầu cao hơn so với máy thông thường, nhưng những lợi ích về chất lượng sản phẩm, độ bền của thiết bị và hiệu quả vận hành sẽ mang lại giá trị lâu dài cho cơ sở sản xuất.
Nếu bạn đang tìm kiếm máy xay giò chả 5kg biến tần 380V phù hợp với nhu cầu sản xuất, hãy liên hệ Điện Máy Phúc Hà để được tư vấn chi tiết về cấu hình, tính năng và báo giá mới nhất.Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng khách hàng trong việc lựa chọn giải pháp thiết bị phù hợp, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất và phát triển kinh doanh bền vững.
