Máy xay thịt là một công cụ quan trọng trong các bếp nhà hàng, tiệm thịt và gia đình. Ở Việt Nam, máy xay thịt được sử dụng phổ biến để xay thịt làm giò chả. Việc chọn loại máy xay thịt phù hợp và sử dụng đúng cách sẽ giúp bạn tạo ra những sản phẩm giò chả ngon, đẹp và an toàn cho sức khỏe.
Các loại máy xay thịt
Có hai loại chính của máy xay thịt:
-
Máy xay thịt đùn ngang: Loại máy này sử dụng trục ruột gà để ép thịt đến vị trí dao cắt, khi dao xoay tròn sẽ kết hợp với sàng để cắt thịt và đùn ra ngoài theo các lỗ sàng. Tuy nhiên, máy này chỉ xay nhỏ thịt để làm nem, không xay thịt nhuyễn để làm giò chả được.
-
Máy xay thịt kiểu đứng: Loại máy này sử dụng lưỡi dao để xay thịt. Điều này dễ dàng xay nhuyễn thịt để làm giò chả xúc xích với những máy có công suất từ 1,1kw trở lên.
Các tiêu chí chọn máy xay thịt làm giò chả
Để chọn được loại máy xay thịt tốt nhất phù hợp với mục đích của bạn, cần lưu ý các yếu tố sau:
-
Mức giá: Giá máy xay thịt khác nhau dựa trên chất liệu, kích thước và tính năng. Vì vậy, hãy lựa chọn loại máy có giá phù hợp với ngân sách của bạn.
-
Chất liệu: Chất liệu cũng là một yếu tố quan trọng khi chọn máy xay thịt. Những loại máy từ inox hay gang sẽ lâu bền.
-
Công suất: Công suất của máy xay thịt càng lớn thì sức mạnh của nó càng mạnh. Vì vậy, hãy chọn loại máy có công suất đủ để xay thịt làm giò chả thường từ 1,1kw trở lên và đặc biệt máy phải có khoang chứa đá làm mát để làm mát thịt trong quá trình xay.
-
Kiểu dáng: Kiểu dáng của máy xay thịt không quá quan trọng, nhưng nên chọn loại máy có kích thước và kiểu dáng phù hợp với không gian bếp của bạn.
Cách sử dụng máy xay thịt
Sau khi đã chọn được loại máy xay thịt phù hợp, việc sử dụng đúng cách sẽ giúp máy hoạt động tốt và an toàn cho người sử dụng. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng máy xay thịt:
-
Làm sạch máy trước và sau khi sử dụng: Đảm bảo vệ sinh và khử trùng máy để tránh phát sinh vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.
-
Cắt thịt thành miếng nhỏ trước khi xay: Cắt thịt thành miếng nhỏ sẽ giúp cho quá trình xay thịt dễ dàng hơn và đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Đồng thời, cắt thịt nhỏ giúp cho máy xay thịt hoạt động hiệu quả hơn.
-
Xay thịt từ từ và đều: Không nên xay thịt quá nhanh hoặc quá nhiều cùng một lúc, điều này có thể gây tắc máy hoặc làm hỏng dao xay. Hãy xay thịt từ từ và đều để đảm bảo kết quả tốt nhất.
-
Bảo vệ mắt và tay: Trong quá trình xay thịt, các mảnh thịt có thể bắn ra khỏi máy và làm tổn thương tay hoặc mắt của người sử dụng. Hãy đeo kính bảo hộ và găng tay để đảm bảo an toàn.
-
Thêm gia vị vào thịt trước khi xay: Nếu bạn muốn thịt có hương vị đặc biệt, hãy thêm gia vị như tiêu, muối, tỏi, hành và các loại gia vị khác vào thịt trước khi xay.
Lưu ý khi làm giò chả
Sau khi đã xay thịt thành công, bạn có thể sử dụng thịt để làm giò chả. Tuy nhiên, cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo giò chả ngon và an toàn cho sức khỏe:
-
Chọn nguyên liệu tươi: Tránh sử dụng thịt đã hỏng hoặc có mùi khó chịu để đảm bảo giò chả được làm từ nguyên liệu tươi.
-
Thêm gia vị theo khẩu vị: Với mỗi loại giò chả, nên thêm các gia vị khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng và phù hợp với khẩu vị của mọi người.
-
Luộc giò chả đúng cách: Để tránh giò chả bị vỡ hoặc không chín đều, cần luộc giò chả đúng cách trong nước sôi khoảng 45-60 phút.
-
Bảo quản giò chả đúng cách: Sau khi luộc xong, giò chả cần được để nguội và bảo quản trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.
Câu hỏi thường gặp
1. Có nên mua máy xay thịt đùn ngang hay máy xay thịt kiểu đứng?
Điều này phụ thuộc vào ngân sách và mục đích sử dụng của bạn. Nếu bạn chỉ cần sử dụng cho gia đình hoặc tiệm nhỏ, máy xay thịt đùn ngang là tốt nhất vì giá thành rẻ hơn và dễ sử dụng hơn. Tuy nhiên, nếu bạn cần sử dụng cho nhà hàng hoặc tiệm lớn hoặc cần xay giò chả thì máy xay thịt kiểu đứng có thể phù hợp hơn.
2. Cần làm gì để đảm bảo an toàn khi sử dụng máy xay thịt?
Trong quá trình sử dụng máy xay thịt, cần đeo kính bảo hộ và găng tay để đảm bảo an toàn cho mắt và tay. Ngoài ra, cần làm sạch máy trước và sau khi sử dụng để tránh phát sinh vi khuẩn.
3. Có nên xay thịt quá nhanh hoặc quá nhiều cùng một lúc?
Không nên xay thịt quá nhanh hoặc quá nhiều cùng một lúc vì điều này có thể gây tắc máy hoặc làm hỏng động cơ. Hãy xay thịt từ từ và đều để đảm bảo kết quả tốt nhất.
4. Làm sao để giò chả được ngon và đẹp?
Để giò chả được ngon và đẹp, cần chọn nguyên liệu tươi và thêm các gia vị phù hợp. Sau khi luộc xong, giò chả cần được để nguội và bảo quản trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.
5. Các loại gia vị nào có thể thêm vào thịt để làm giò chả?
Có rất nhiều loại gia vị có thể thêm vào thịt để làm giò chả, bao gồm tiêu, muối, tỏi, hành, bột ngọt và các loại gia vị khác. Tuy nhiên, cần phải thêm gia vị theo khẩu vị và tỷ lệ phù hợp để tạo ra hương vị đặc biệt cho giò chả.
